Månad: januari 2015

Liten uppdatering om hur det går

Samuel Adams Boston Lager klonen har nu stått sin första vecka i jäskylen och hållits på en konstant temperatur på 12 grader, Sedan höjdes temperaturen upp till 16 grader under ett dygn innan ett FG togs som visade 1,014, Nästan där ! vi skall till 1,012 så blir vi nöjda.

 

Samuel Adams Boston Lager vört

Samuel Adams Boston Lager vört

Vörten såg klar och fin ut :)

Nu åker den tillbaka in i kylskåpet men denna gång sängs temperaturen till 3 grader och den torrhumlas nu med Hersbrucker 30 gram pellets

Vår Pale Ale som fick namnet Välkommen Ut står på jäsning i 21 grader och kommer att få stå några dagar till innan det är dags att sänka temperaturen till 12 grader,

Det har även satts lite etiketter på flaska och den absolut snyggaste etiketten hittills tycker jag

Pilsner NO 1 etikett

Pilsner No. 1 etikett

Så ser den ut på flaskan

 

Pilsner no 1

Magnus har nu byggt en Pid till kylskåpet vilket gör att vi nu kan hålla en väldigt exakt temperatur så ölet blir perfekt. Han återkommer säkerligen med ett långt och fylligt inlägg om hur han gjorde detta.

Även Hermans Winter Pilsner börjar hitta formen och mina farhågor om att den blev lite alkoholstark och att styrkan skulle ta över smaken verkar inte vara ett problem, vi får nog ge den en vecka eller två innan vi kan utvärdera den helt.

Om jag inte minns rätt blir det är det Vm i Falun snart så det kanske blir en Kalla pilsner?

Etikett till Winter Pilsner, där vi valde att helt byta stil... Loire konstigt, då det äntligen är en Pilsner, som Pilsnerbryggeriet brygger!

Etikett till Winter Pilsner, där vi valde att helt byta stil… Lite konstigt, då det äntligen är en Pilsner, som Pilsnerbryggeriet brygger!

Over and Out

/ Johan

Annonser

Välkommen Ut?

Typ av öl: Engelsk Pale Ale
Bryggt: 25 Januari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(70 st 33 cl)
   6 veckor   4,3%   35 IBU 51 EBU

OG: 1044 FG:

Total mängd vatten: 32,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 75 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

30 min på 63*C

30 min på 68*C

15 min 72*C

Ingredienser Mängd
Amerikansk Pale Ale Malt 2,70 kg
Belgisk 6-kornigt Pale Ale Malt 1,00 kg
Pilsnermalt  1,00 kg
Crystal 300 0,25 kg
 Vienna Malt  0,25 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Nelson sauvin 12.2%  20 gram  24  60min
Cascade 7,1%  15  gram  5  15 min
Nelson sauvin 12,2%  24 gram  6  5 Min
 Övrigt
 Iirish Moss  10 g 15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Safel Us-05 Volym: 24 liter Verkligt OG: 1044

 

Jäsning: 24℃ 1 vecka. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-01-25
Flaska 2014-02-01
Färdig 2015-03-05


Kommentar:

Lite utrensning av skafferiet, Tog lite av allt som var kvar i malten, när det kom till humlen gick jag på våran första öl, Pal Al, som blev väldigt bra. Namnet kommer från Emma då tillökningen i familjen är beräknad samtidigt som ölen blir drick färdig.  Denna ölbryggning gick väldigt bra trotts att den var väldigt oplanerad.

 

 

Sam Boston Lager

Boston Lager öletikett jpg

Typ av öl: Amerikansk Lager
Bryggt: 22 Januari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(70 st 33 cl)
   6 veckor   5,1%   34 IBU  7 EBU

OG: 1053 FG: 1012

Total mängd vatten: 33,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 75 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

20 min på 63*C

20 min på 65*C

20 min på 68*C

samt mash out 15 min på 78*C

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt  4,5 kg
Caramel Crystal 60 L  0,25 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Tettnanger 3,2 %  76 gram  30  60min
Hersbrucker  23 gram  3  15 min
Hersbrucker  23 gram  1  5 Min
 Övrigt
 Iirish Moss  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: White Labs WLP830 Volym: 23 liter Verkligt OG: 1050

Första gången vi provar att köra med förkultur och flytande jäst, tyvärr så hittade vi inte första val på jästen utan det fick bli WLP830 White Labs German Lager, 3 Liter förkultur odlades upp i fyra dagar. Tillsattes, Primärjäsning i en vecka sedan, torrhumlas i ytterligare en vecka med Hersbrucker 30 gram (pellets) och när ett FG nåtts på 1011-1012 så är det dags för flasklagring i 4 veckor.

Jäsning: 12℃ 2 vecka. Lagring 4 veckor  3℃

Datum

Brygg 2015-01-22
Flaska 2014-02-06
Färdig 2015-03-06


Kommentar:

Detta är ett försök att efterlikna Samuel Adams Boston Lager,  ölbryggningen gick jättebra då allt var förberett och flöt på smidigt,  Vi prickade inte og men eftersom vi vill ha en lite svagare öl än grundreceptets 5,9 (så tror vi nu att vi kommer att landa runt 5,1-5,2 om jäsningen går som planerat) Dagens miss var under kylningen då jag Johan vred kylvattnet på värme istället för kyla. Magnus tyckte det var lite konstigt att vi gick fort från 100 grader till 55 och sedan stod stilla i någon minut? Efter denna lilla miss så tog kylningen fart igen och vi landade på 14 *C och vi hällde sedan i jästen och satte in vörten i kylskåpet, Ny väntar en vecka innan det är dags att bytta till ett nytt kärl samt torrhumling.

Vårt FG slutade på 1014 efter en vecka i kylen och med diacetylrast sista dagen innan vi skickade ned tempen till 3 grader Celsius & torrhumling, vilket blir väldigt bra.

 

 

Vad händer?

Vi har varit lite dåliga på att uppdatera men vad har vi gjort sedan förra bryggningen?

Magnus drog till Istanbul och lämnade mig med ansvaret att göra etiketter till våran tjeckiska pilsner. Det var en rolig uppgift till Mehmet förlåt Magnus kom hem och underkända mitt hantverk. Och sa att:

man kan inte göra allt i excel.

Som ekonom är detta det ända programmet jag behärskar.
Ordningen är återställd och snart kommer den officiella etiketten.

Jag har byggt en magnetomrörare så vi kan använda oss av flytande jäst och förkultur i fortsättningen. Det kommer mera hur vi gjorde.

Magnus klurar på hur han skall bygga en ny pid som skall styra kylskåpet så vi kan pricka jästemperaturerna bättre.

I bryggning kommer vi att prova en Samuel Adams Boston Lager klon och en belgisk Tripel Karmeliet.