Månad: januari 2016

Gentlemen’s Original Bitter

 Gentlemens Original Bitter

Gentlemen’s

Extra Special/Strong Bitter
(English Pale Ale)

20 litres
All Grain
BIAB
1,048~OG  →  1,012~FG  →  4,7%ABV 42 IBU 10,8°L SRM
Yeast
Fermentis – Safale S-04
  S-04 – Safale S-04; 1
Fermentis (Ale)
5 mlitres
Fermentables
4,3 kilograms
  Maris Otter
37ppg, 4°L
3,6 kilograms
83,7%
  Crystal 50L
33ppg, 50°L
0,45 kilograms
10,5%
  Biscuit
34ppg, 25°L
0,25 kilograms
5,8%
Hops
0,1 kilograms
  Goldings (Kent)
5%, leafs
0,1 kilograms
Miscellaneous
5 grams
  Wort Chiller
Other
  Irish moss
Fining
5 grams
Brew In A Bag
1 hour, 27,58 litres
Mash 20 litres 68℃
Strike 12 liters, 75℃
Boil
1 hour, 22,91 litres
  Goldings (Kent) hops
5%, leafs
60 grams
60 minutes (+0)
  Goldings (Kent) hops
5%, leafs
20 grams
15 minutes (+45)
  Wort Chiller 15 minutes (+45)
  Irish moss /Protafloc
Fining
5 grams
15 minutes (+45)
  Goldings (Kent) hops
5%, Leafs
20 grams
2 minutes (+58)
Ferment
8 days, single stage
  Start fermentation
2016-01-29
19°C
8 days (+0 days)
Notes
Vattenjustering:

20 l  mäskvatten
6 ml Mjölksyra
3 gram CaSo4
3 gram MgSo4
12l  liter lakvatten
2 gram CaSo4
2 gram MgSo4

Mäsk temperatur ca 68 grader
Mash out 78 grader
Kok 60 min

Bittergivan skall vara stor och på 60 min. Arom kan läggas i ca 10 min från slutet.

Bitterness ratio 0,82, relativt hög, men typiskt för stilen.
Bra balans mellan malt och bitterhet.

Kolsyra, låg. 19 Psi.
Receptet följer stilen för ESB helt och hållet. Ölen skulle dock kunna vara något mörkare i färgen.

Bryggt tillsammans med Christian.

Annonser

Ebbarps Pilsner

Premiär för bryggning i Ebbarp!

Idag kommer det bryggas en pilsner för första gången i Ebbarp, Bankeryd. Det blir en pilsner på ett ganska hårt vatten.
Satsar på en Pilsner med lite lägre alkohol, då många av våra öl har fortsatt att jäsa ut över tid och blivit ganska alkoholstarka.
Det kommer bli en pilsner i tysk stil som följer BJCP reglerna relativt strikt.
Det är också premiär för bryggning med STC-1000 Brew i vår Bielmeier. Kan kort berätta att det fungerade riktigt bra. En proffsig mjukvara som gör hela bryggprocessen betydligt enklare.

img_8445

Typ av öl: Tysk Pilsner
Bryggt: 23 Januari 016.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  19 liter
(50 st 33 cl)
   6 veckor   4,4%  43 IBU  2,2 L EBC

OG: 1,043 FG: 1009

Total mängd vatten: 33,0 liter


fermentation-icon2

Mäskning:

Vatten: 20,0 liter Tid: 60 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 68℃, därefter tillsätts malt.

60 min 65℃

Avslutar med höjning till 78℃ i 10 min före lakning.

Tillsätter resterande 13 liter värmt vatten (ca 75*C) i samband med lakning upp till slutvolym 28 liter inför kok.

Förväntad effektivitet: 75%.

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt 1.0°L Finsk, MM  3,7 kg
Vetemalt 2.0°L Finsk, MM 0,2 kg
 Summa malt  3,9 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: målvolym 23,6 liter Tid: 75 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
 Amarillo 9,3 % 25 gram  29 60 min
Amarillo 9,3 % 10 gram  11  45 min
Hersbrucker 2,1% 20 gram  3 15 min
 Hersbrucker 2,1% 20 gram  0 min
 Summa  75 gram  43
 Övrigt
 Irish Moss (flockmedel)  1 tsk  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: 2 påsar W34/70
rehydrerat i 2 dl sterilt 20℃ vatten.
Volym: 21 liter Verkligt OG: 1,043

Verkligt FG: 1.0X

Jäsning: 12℃  4 dagar.
14℃ 5 dagar
Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2016-01-23
Flaska 2016-02-07


Kommentar:

Vattenjustering:

20 l  mäskvatten
6 ml Mjölksyra
3 gram CaSo4
3 gram MgSo4
13l  liter lakvatten
2 gram CaSo4
2 gram MgSo4

Jästutbyte 75 %
Apparent Attenuation: 77,2%

6 ml Mjölksyra var för mycket. Fick pH på 4,4. Men misstänker att det är ett ostabilt värde.