Ölrecept

pilsnerwiess

wheat field

WEISSBIER

Typ av öl: Weissbier
Bryggt: 29 Augusti 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   5,3%   14 IBU  10 EBU

OG: 1,054 FG: 1012

Total mängd vatten: 34,0 liter


fermentation-icon2

Mäskning:

Vatten: 20,0 liter Tid: 75 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 65℃, därefter tillsätts malt.

75 min på 65*C

Avslutar med höjning till 78*C före lakning.
Tillsätter resterande 15 liter värmt vatten (ca 78*C) i samband med lakning.

 

Ingredienser Mängd
Vetemalt

Pilsnermalt

2,5 kg

2,3 kg

Summa malt 4,8 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 27 liter Tid: 75 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
 Hersbrucker 2.1 %  40 gram  70 min
Saaz 3,1% 16 gram  70 min
Svartpepparkorn  1g  30 min
Korianderkorn  1 g  30 min
 Övrigt
 Irish Moss (flockmedel)  8 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Munchen Weissbier 2st Volym: 21 liter Verkligt OG: 1,052

Verkligt FG:1,012x

Jäsning: 18℃  dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-08-29
Flaska 2015-09-10
Färdig 2015-10-10


Kommentar:

 

Annonser

Milk Stout

Fagerlund & Juvén´s Milk Stout

mjölk

Typ av öl: Stout
Bryggt: 29 juli 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   5,6%   22 IBU  363 EBU

OG: 1,060 FG: 1018

Total mängd vatten: 36,0 liter


fermentation-icon2

Mäskning:

Vatten: 20,0 liter Tid: 60 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 65℃, därefter tillsätts malt.

Stegmäskning:

40 min på 63*C

20 min på 68*C

Avslutar med höjning till 78*C före lakning.
Tillsätter resterande 15 liter värmt vatten (ca 78*C) i samband med lakning.

 

Ingredienser Mängd
Pale Ale Malt

Chokladmalt

Caramel malt

Black malt

Kornflingor

Special B

 4,2 kg

0,45 kg

0,3 kg

0,2 kg

0,2 kg

0,2 kg

Summa malt 5,55 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 27 liter Tid: 75 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
 Northern brewer 6%  27 gram  75 min
Styrian Golding 21 gram  15 min
 Lactos  300 g  15 min
 Övrigt
 Irish Moss (flockmedel)  8 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Us-05. Volym: 21 liter Verkligt OG: 1,062

Verkligt FG:

Jäsning: 18℃  dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-08-29
Flaska 2015-09-10
Färdig 2015-10-10


Kommentar:

 

West Coast Ale

Pilsnerbryggeriets West Coast Ale

west coast ale jpg

Typ av öl: Amerikansk Pale Ale
Bryggt: 29 juli 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   5,1%   45 IBU  50 EBU

OG: 1,050 FG: 1012

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Mäskning:

Vatten: 20,0 liter Tid: 60 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 65℃, därefter tillsätts malt.

Stegmäskning:

30 min på 65*C

30 min på 69*C

Avslutar med höjning till 78*C före lakning.
Tillsätter resterande 18 liter värmt vatten (ca 78*C) i samband med lakning.

 

Ingredienser Mängd
Pale Ale MaltCaramel Crystal 50 LSpecial B  4,2 kg0,5 kg0,1 kg
Summa malt 4,8 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 27 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
 Cascade 7,1%  30 gram  60 min
Northern brewer 6% 25 gram  60min
Amarillo 9,2%  10 gram  10 Min
 Mosaic 13,4%  10 gram  10 min
 Övrigt
 Irish Moss (flockmedel)  8 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: BRY-97 American West Coast Ale  2 påsar. Volym: 21 liter Verkligt OG: –
Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-07-29

Sekundär 2015-08-14
Flaska 2015-09-10
Färdig 2015-10-10


Kommentar:

Tanken var att brygga en välhumlad Pale Ale.  Utgick huvudsakligen från amerikanska humlesorter och använde torrjäst denna gång. Ölen kommer sekundärjäsas samt torrhumlas med Amarillo 25 gram i 10 dagar i sekundärkärlet, därefter gelatinkrashas för att bli klar. Sedan tappning på flaska.

 

The Hops and Glory

Pilsnerbryggeriet presenterar Hops and Glory

hops and glory 

The American way

Denna ljusa öl är fullpackad med amerikansk humle, den har fått bittras med Casade och Simcoe, sedan blivit torrhumlad med 3- enigheten Casade, Mosik och Simcoe. Den levererar en upplevelse utöver det vanliga.

Nja så hade det förmodligen stått om man jobbat med marknadsföring och inte ekonomi, det svåraste med denna ölen är att hitta ett bra namn. Först så tänkte jag 50 gram, eftersom det är precis vad jag har använt mig av varje humlesort. Men det låter mera som man säljer droger och inte öl och Hops and Glory låter lite för mycket Måns Zelmerlöv.

Här kommer i alla fall receptet

 

Typ av öl: Amerikansk Lager
Bryggt: 7 Juli 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(68 st 33 cl)
   23 dagar   5,6%   32 IBU  9 EBU

OG: 1,053 FG: 1,012

Total mängd vatten: 35,0 liter


fermentation-icon2

Mäskningen:

Vatten: 20,0 liter Tid: 80 min Temperatur: 63℃

Stegmäskning från 63*C till 69*C

63*C i 20 min

66*C i 40 min

69*C i 20 min

78*C Mash out

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt  5,0 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Casade 7,1% 20 gram  14  60min
Simcoe 13,2% 10 gram 10  30 min
Mosaik 13,4% 10 gram  15 Min
Cascade 7,1%

Simcoe 13,2

Mosaik 13,4%

Casade 7,1 %

Mosaik 13,4%

Simcoe 13,2%

 10 gram

20 gram

20 gram

20 gram

20 gram

20 gram

 15 min

1 min

1 min

Torr

Torr

Torr

 Övrigt
 Irish Mos  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst:

American Lager WLP 34/70 2 st
Volym: 22 liter Verkligt OG: 1054

In i kylskåpet på jäsprofil lager i 23 dagar. Gelatinkraschad 2015-07-27

 

Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-07-07
Flaska 2014-07-29
Färdig 2015-08-05


Kommentar:

Fg vid torrhumling 1012.

Torrhumling i åtta dagar. Avslutades 2015-07-26 Till detta användes det 20 gram av Casade, simcoe och mosaik

Gelatinkraschad. Blev väldigt klar och fin.

 

Jävla lättöl

Pilsnerbryggeriets ”Den där Jävla lättölen”

Under en av sommarens fina och riktiga varma dagar pågår det en garagebygge i Smålandstrakten. lagom in i lunchtimmen uttrycker mellanbrodern ” det hade varit Gôtt med en ÖL”

Husets värd och tillika nyblivna garageägaren uppfattar signalerna rätt och rusar in i köket för att bjuda sin bröder på något släckande i sommarsolen. Efter en stund kommer han ut med två ljumna lättöl…

Snacka om besvikna snickare och uttrycket ”de där jävla lättölen” kom till. I snart tio år har det refererats tillbaka denna dag. Nu har tiden kommit då mellanbrodern själv står med husbygge och en gåva skall överlämnas som inflyttningspresent.

Vad passar då inte bättre än ” Den Där Jävla Lättölen

 

Typ av öl: Amerikansk Lager
Bryggt: 10 Maj 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   5,6%   24 IBU  9 EBU

OG: 1,052 FG: 1,012

Total mängd vatten: 35,2 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 23,0 liter Tid: 5h 30 min Temperatur: 65℃

En annorlunda mäskning denna gång. I brist på tid så kokades vattnet upp till 67 grader och malten hälldes i då var klockan 11. Sedan stängdes bryggverket av och fick stå med en filt över sig tills besöket på Universeum hade avverkats. kl 16.30 så startades grytan igen och temperaturen hade då fallit till 55 grader och grytan startades för att nå till 78 grader och mash out.

65*C, 5 h och 3 0 min och fallande

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt  5,2 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Tettanger 4,2 %  55 gram 23  60min
Tettanger 4,2 % 25 gram 4  10 min
Tettanger 4,2 % 20 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst:

American Lager WLP840
Volym: 22 liter Verkligt OG: 1054

In i kylskåpet på jäsprofil lager 23 dagar.

 

Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-05-10
Flaska 2014-06-01
Färdig 2015-06-25


Kommentar:

Trots den udda inmäskningen gick denna bryggning väldigt bra. Vi till och med ut högre OG än beräknat och det har aldrig hänt innan. vi fick bra rullande kok vilket säkert hjälpte till. Jästen hade vi odlat upp sedan i tisdag(2015-05-05) och startat med en 3 liter förkultur. i fredag blandades det ytligare en förkultur på två liter och jästen såg fin och levande ut. Ett lite udda recept med amerikansk lagerjäst och tysk tettnanger som humle.  Återstår att se om detta blir en lyckad öl.

 

 

Breaking Bad Lager

Pilsnerbryggeriets Breaking Bad Lager

Breaking Bad Lager

Typ av öl: Mörk Amerikansk Lager
Bryggt: 4 Maj 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   4,5%   19 IBU  90 EBU

OG: 1,055 FG: 1017

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 100 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 65℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min på 65*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt

Munchermalt

Caramel Crystal 60 L

Majsflingor

Special B

Black Malt

 1,2 kg

3,4 kg

0,2 kg

0,7 kg

0,3 kg

0,05 kg

Summa malt 5,8 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Northern brewer 6%  31 gram  47  60min
Northern brewer 6%  10 gram  15  1 min
Hersbrucker 2%  18 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: German Bock Volym: 23 liter Verkligt OG: 1058
Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-05-04
Flaska 2015-06-03
Färdig 2015-06-15


Kommentar:

Detta är första försöket att brygga en mörk lager. Tyvärr så tog Pale Ale malten slut vilket fick kompenseras med muncher malt. Här var även tanken att den skulle jäsas med american lager wlp830 men förkulturen hann inte bli klar i tid. Två rör german bock fick bli ersättning så vart denna ölen tar vägen vet ingen? Dålig utjäsning siktade på att komma ner till 1012-14 men jästen orkade inte hela vägen. Hur går det med kolsyrningen?

 

Pilsner Urquell

PilsnerBryggeriet Urquell

Pilsnerbryggeriet Urquell

Typ av öl: Pilsner
Bryggt: 25 Februari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(65 st 33 cl)
   6 veckor   4,8%   25 IBU  9 EBU

OG: 1,053 FG: 1,012

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 90 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min på 63*C

20 min på 65*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt 5,0 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 27 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Saaz 3,6%  60 gram  24  60min
Saaz 3,6%  24 gram  3  10 min
Saaz 3,6%  16 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Wyest 2001 Pilsner Urquell Volym: 23 liter Verkligt OG: 1048

Första gången som vi använde oss av flyttande jäst.

Vi körde den i jäskylen med STC1000+ programmet för lageröl. Suveränt!

Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-02-25
Flaska 2015-04-07
Färdig 2015-05-06


Kommentar:

Ölen blev väldigt bra men tyvärr så missade vi att hälla i protafloc men vi testade att gelatin krascha istället vilket gav oss en riktigt fin och klar öl.