BIAB

American IPA

American IPA förslag på etikett.

Typ av öl: Amerikansk Pale Ale
Bryggt: 1 november 2014.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  18 liter
(54 st 33 cl)
   5 veckor   5,8%   52 IBU   10,6 EBU

OG: 1056 FG: 1012

Total mängd vatten: 26,2 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 12,5 liter Tid: 90 min Temperatur: 65℃

Vid BIAB tillsätts hela mängden vatten dvs 26,2 liter.

Vatten värms till 72℃, därefter tillsätts malt.

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt  4,7 kg


thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 21 liter Tid: 70 min

 

Humle Mängd IBU Tillsätt:
Mosaic 13,2%  23 gram  52  60 min
Mosaic 13,2%  13 gram  10 min
Simcoe 13,2%  13 gram  10 min
Mosaic 13,2%  34 gram  2 min
Simcoe 13,2%  34 gram  2 min
 Övrigt
 Pectolase /Protafloc  1 frp  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:

 


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: US-05,  1 påse Volym: 18 liter Verkligt OG: 1037

Strös över vörten när den kylts till en temperatur på 20 grader.

Jäsning: 18℃ 1 vecka. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2014-11-01
Sekundär 2014-11-07
Flaska 2014-11-17
Färdig 2014-12-07


Kommentar:

Det mesta gick fel när vi bryggde denna öl. OG’t blev helt fel pga mäskning i alldeles för varm temp ( ca 70-72 grader)  och provsmakningen efter bryggning var det beskaste vi smakat.

Sen ville inte riktigt jästen komma igång efter pitchning, så den fick stå ett extra dygn i 20℃ innan det började bubbla.
Men det visade sig att när vi haft den på jäsning i en vecka och lagrat den i 4 veckor så hade den en fantastisk smak! Tydligt humlig och fin rundhet. Slutsatsen är att det som ser ut att gå illa, smakar illa och vägrar jäsa faktiskt kan bli riktigt, riktigt gott öl om man bara ger det lite tid! Sen att alkoholhalten blir i nivå med en ICA-öl kan man leva med! Denna bryggning var också den första som vi gjorde med hel-BIAB, dvs vi bara lyfte påsen upp ur Bielmeiern och drog igång koket. Väldigt smidigt, men det ger lite mindre mängd öl och vi har nu lärt oss att kompensera med lite mer malt pga lägre effektivitet samt vikten av att mäska ut i 78 ℃ när vi lyfter påsen för att få ur allt socker ur påsen.

 

Smakutvärdering:

Riktigt humlig och fin klassisk IPA. Påminner ganska mycket om Sierra Nevada… Bland IPA är denna en fullvärdig representant. Kunde dock blivit mer alkoholstark än vår blev i denna bryggning. Doften är kraftfull.

Ursprungsreceptet som vi räknat om.

Ursprungsreceptet som vi räknat om.

Annonser

Nya etiketten klar

Denna idolhyllning är nu fulländad med etiketten på plats. Det som återstår att se är om ölen går att dricka 😀

Bennys Julöl. En present till vår pappa, som fyllde 62 år på bryggdagen. Lagringen är lämpligt nog klar till julafton!

Bennys Julöl. En present till vår pappa, som fyllde 62 år på bryggdagen. Lagringen är lämpligt nog klar till julafton!

Bennys Julöl 2014

IMG_2152-3.PNG

Typ av öl: Mörk Pale Ale.
Bryggt: 17 november 2014.

 beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 22.43.54  Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18  Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
 17 liter
(55 st 33 cl)
  5 veckor  6,6%  34 IBU  20 EBU

OG:1064 FG:1014
Total mängd vatten: 26 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 9 liter Tid: 75 min Temperatur: 65℃

BIAB: Hela vattenvolymen, 26 liter i Bielmeiern direkt.

Ingredienser Mängd
 Pilsner Malt  4,3 kg
 Crystal  0,7 kg
Caramunich  0,4 kg

 BIAB: Mash-up till 78℃, därefter låta påsen rinna av. 
Mät Pre-Boil OG!


thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vatten: 23 liter Tid: 75 min

BIAB: Hela vattenvolymen som återstår efter att påsen tagits bort.

Humle Mängd IBU Tillsätt:
 Simcoe  14 gram  34  60 minuter
 Simcoe  4 gram  0  30 min
Amarillo  6 gram  0  30 min
Amarillo  17 gram  0  10 min
 Övrigt
 Pectolase  1 förpackning  15 min
 Kylspiral 15 min

Övriga Kryddor:

3 nejlikor
1 apelsin (enbart rivet skal)
1 stjärnanis
1 kanelstång
Legendario Rom 4 cl

Kryddorna kokas separat i halv liter vatten, som därefter tillsätts brygden före kylningen påbörjas.


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: US-05,  2 påsar Volym: 18 liter Verkligt OG: 1070

Strös över vörten när den nått temperatur på 20 grader..

Jäsning: 18℃ 1 vecka. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2014-11-17
Primär 2014-11-17
Flaska 2014-11-25
Färdig 2014-12-17


Kommentar:

  • Namn efter vår far, som bryggdagen till ära fyller 62 år.
  • Tappas på flaska med patentkork.

 Smakutvärdering:

Denna öl blev inte alls så bra som vi hoppats. För stark, för intensiv i smaken och lite vass ”citrussmak”. Har inte de mjuka smaker vi sökte. Doften är dock helt OK!

 

Vad har vi för utrustning?

För den oinvigde kan ölbryggning te sig som något som kräver en massa olika utrustning och kunskap. Men att brygga eget öl kan stort sett göras med mycket små medel. Eftersom vi kände att ölbryggning är något för oss och vi dessutom var tre att dela kostnaderna mellan bestämde vi oss för att satsa på bra grejer och enkelhet. Vi har i dagsläget totalt lagt ut mindre än en vad en ipad kostar för all utrustning för att framställa god, hantverksöl.

IMG_1905

Eftersom vi inte hade någon kastrull i 30 litersklassen var detta något av det första vi började leta efter. Bekymret med de grytor som är så stora är att de inte riktigt får plats på en vanlig spisplatta. Det var då vi började snegla på ett ”bryggverk”, dvs en kittel med tappkran och inbyggd uppvärmning med termostat och tidsur. Tyska Bielmeier är en av de ledande på detta och efter endast ett ögonblicks eftertanke var en rostfri Bielmeier beställd från Tyskland.

IMG_6662

Nästa steg var att fundera ut hur vi skall mäska och laka. Med Bielmeiern finns möjligheten väldigt enkelt att köra BIAB. Så en nätpåse för denna typ av märkning införskaffades. Vi har också köpt in nödvändig utrustning för mätning. Dvs digitalvåg, digital termometer, PH stickor, hydrometer, mätglas mm liksom ett antal jäshinkar på 30 liter.

Därefter var det dags att tillverka en vörtkyl. Vår är gjord med 10 meter  12mm glödgad kopparrör, som är lindad hårt och med rostfria slangklämmor och armerad slang. Vanlig trädgårdsslangs koppling i ena änden för anslutning.

Vörtkyl med anslutning

 

Vi passade också på att själva tillverka ett mäskroder (träslev att röra runt i mäsken med) i massiv al.

Mäskroder (träslev) för att röra runt i mäsken. Vår modell är rejält lång. bladet är ca 15 cm högt. Vi uppskattar varje gång att vi gjort skaftet extralångt.

Mäskroder (träslev) för att röra runt i mäsken. Vår hembygds modell är rejält lång. bladet är ca 15 cm högt. Vi uppskattar varje gång att vi gjort skaftet extralångt.

För kapsylerna har vi införskaffat en kapsyleringsapparat som även hanterar halvlitersflaskor mm.

Avslutningsvis har vi även en drickakyl i vilken vi styr jäsningen i. Praktiskt, eftersom framför allt lager kräver jämn och låg temperatur de första veckorna.

För fyllning av flaskor har vi sedvanlig hävert och flaskfyllare och tomflaskorna hämtar vi på pubar och återvinning, diskar och sanerar på alla tänkbara vis mm.

När det kommer till att ha koll på recept och bryggdagarna har vi bland annat manuell pappersprotokoll för själva bryggningen och räknar ut recepten via ett open office ark. Vi har testat Beersmith, men tyckte det programmet var svårt. Då tycker vi att Beer Pal från Appstore för Ipad är en klart mer användarvänlig och nästan lika avancerad mjukvara.

 

IMG_1912

Vad gäller råvaror har vi beställt färdigkrossad malt och annat från Maltmagnus samt köpt diverse annat från Essensspecialisten i Göteborg.

 

 Uppdatering Februari 2015:

Vem har sagt att ölbryggning inte är en prylsport?

Efter ett halvår har vi utvecklat vårt bryggande lite grand. Det största är att vi blivit bättre på att kontrollera temperaturerna, både i mäskning och vid jäsning. För detta har vi satt ihop två olika sorters PID (en slags dator som styr temperatur bättre än en termostat).

Först gjorde vi en PID baserad på en Sestos för att styra mäsktemperaturen bättre i Bielmeiern. Detta funkar kanonbra och vi har numera väldigt bra koll på temperaturen under hela mäskningsförloppet.

Färdig PID box för Bielmeiern. Tempigvare ligger ovanpå.

Färdig PID box för Bielmeiern. Tempigvare ligger ovanpå.

Det andra vi gjorde var att sätta ihop en STC-1000+ för att styra temperaturen i vårt kylskåp som vi har vid jäsning.

Den färdiga styrboxen för jäskylen. Rött för värme, blått för att ansluta kylskåpet till. Tempgivare att sätta på jäshink i kyl.

Den färdiga styrboxen för jäskylen. Rött för värme, blått för att ansluta kylskåpet till. Tempgivare att sätta på jäshink i kyl.

Denna funkar också väldigt bra. Eftersom man kan programmera in färdiga profiler för exempelvis lagerjäsning så slipper man en del manuellt justerande samt att temperaturen är väldigt jämn under jäsningen.

Sedan har vi även knåpat ihop ett antal träbackar där vi lagrar och hanterar alla tomflaskor. Vi har just nu ca 400 flaskor i omlopp… Ser om inte annat ganska fint ut att ha eget bryggerimärke på backarna.

Vi har också byggt oss en jästomrörare, för att kunna odla upp jästen i större volymer.

 

Vill ni veta hur vi tillverkat våra PIDar och träbackar så finns det väl beskrivet här på bloggen.

IMG_6725

Hälsingar Magnus Tobias & Johan