Bielmeier

Haveri i bryggeriet ….

Efter att Johan kommit över 2st Brewster bryggverk till en låg kostnad varav ett komplett var tanken att Pilsnerbryggeriet skulle ha ett bryggeri i Kungsbacka och ett i Ebbarp, utanför Bankeryd.
Vid provbryggning i Bankeryd gick dock en värmesäkring på ett av Brewsterverken under pågående kok och irritation uppkom…. Då dessa, lite äldre Brewster har 1800w hade botten förstärkts med mer koppar för att få till bättre värmeavgivning samt att en enkel mätskala tillverkats av en kopparbit som helt enkelt hängs över kanten och har markeringar.

img_1082

I samband med bryggning på Brewstern fick vi upp ögonen på hur smidigt det var att köra med pump och även att ha en stor ”grain basket” att ha malten i, istället för vår version med semi-BIAB (BIAB på 20 liter och därefter en urlakning ur maltbädd och tillsättning / lakning  av resterande volym hett vatten till önskad slutvolym vört.

Vi insåg att man fick högre effektivitet och ett enklare förfarande och tankarna på att uppgradera Bielmeiern började formuleras.
Marts Brewing Supplies på Ebay försedde oss med en grain basket och en Topsflo TS5 pump och extra värmelement på 500w köptes in och det funderades en hel del på hur man skulle kunna kyla Bielmeiern med förstärkt effekt mm.

Några bilder på bygget visas nedan.

img_1321

En kylfläkt monteras fast med kemisk metall på kylflänsen på varje SSR

img_1342

STC1000 uppdateras med möjlighet att styra båda reläerna för SSR. NOTERA att output portarna har spegelvända + & – i förhållande till varandra.

Vidare har STC’n uppgraderats med LED-dimmer  och brytare för att kunna styra pumpen antingen automatiskt via inbyggda programvaran eller genom en manuell brytare.

img_1345

Inanmätet på Bielmeiern. 2 SSR med kylfläns och fläktar. En elcentral för 12V (fläktstyrning samt matning till pumpen) samt en stor fläkt som har egen brytare för extra kylning under kok.

 

img_1350

Här syns kylflänsarna på baksidan av Bielmeiern. Petskydd skall monteras när jag hittar några i plast.

 

img_1314

I grytans botten har ett extra 500w element monterats i mitten för att kunna ge max 2500 w effekt på verket vid höjning av temperatur. En värmetålig duk (för att isolera värme från turbo) täcker alla värmeplåtar för att ytterligare isolera.

img_1352

 

Pump och ett antal AV/PÅ kranar monteras. Tanken med denna design är att mata pumpen med öl från grytan. Men vid lakning stänger man av grytans utlopp och istället ansluter man en slang till den extra utloppsventilen i mitten. Slangen sätter man i sitt lakvatten och nu pumpar man upp det varma vattnet som lakas genom den upphöjda maltkorgen. På så vis undviks tunga lyft med hett vatten och man får den höga effektiviteten som lakning ger. En extra AV/PÅ ventil är monterad efter pumpen för att kunna reglera flödet.

img_1353

Vidare använder vi snabbkopplingar för att byta ut mellan olika tillbehör i grytans överkant. På bilden syns munstycket som ger Whirlpool eller enbart cirkulation. Det finns också två olika ”lakringar” som droppar vörten över maltbädden. En av dem då maltkorgen står i grytan och en av dem med ett förlängningsrör, så att maltkorgen efter avslutad mäskning kan stå ovanför grytan och sköljas genom med det varma lakvattnet via extraintaget.

test

Så här såg det ut när vi testkörde med lakvatten via extraintaget.

Så, varför  lyder rubriken ”Haveri”?

Jo. Vid testkörning hände mycket och sen inget. Pumpstyrningen verkar inte fungera. Pumpen beter sig underligt. Som om den får lite ström då och då. Rycker och går bara i Manuellt läge. STC säger säger dock att den skall gå i Auto men det gör den inte. Misstänker fel i Common Ground….

Sen gick jordfelsbrytaren i huset. Efter det har det visat sig att det extra 500W elementet verkar stendött.

Så nu pågår felsökning. Antingen var det värmelementet som det var något fel på, eller så är det något med jorden som spökar.  Så Just nu funkar inte Bielmeiern alls.  Nya delar är återigen beställda på Ebay med vanliga månadens väntetid. Dock kan man enkelt koppla bort pumpstyrningen och styra flödet med den extra ballofixventilen på röret efter pumpen och 2000W elementet funkar som det skall, så det går att brygga om det kniper.

Men samtidigt i en annan del av bryggeriet… Nämligen i Kungsbacka. Där går en värmesäkring i en Brewster. Vis på erfarenheter från Ebbarpsbryggeriet inhandlas fläktar och hål sågas och värmesäkringar förbikopplas i Kungsbackas Brewster. Ölbryggningen kan fortsätta! Då pajjar pumpen på Brewstern…..

Så nu står vi med en trasig Brewstergryta i Ebbarp (ej komplett verk). En trasig pump på bryggverket i Kungsbacka och en Bielmeier som har en del felsökning att vänta innan den får brygga igen….. Tre grytor. Ingen ölbryggning.

Frågan har kommit många gånger. Varför köpte vi inte en Grainfather eller Braumeister direkt?

Mer återkommer om uppgraderingar och reparationer framöver. Kan tillägga att prismässigt får man nog in en Grainfather på de uppgraderingar som gjorts på Bielmeiern hittills…..

 

 

 

 

 

Annonser

The Hops and Glory

Pilsnerbryggeriet presenterar Hops and Glory

hops and glory 

The American way

Denna ljusa öl är fullpackad med amerikansk humle, den har fått bittras med Casade och Simcoe, sedan blivit torrhumlad med 3- enigheten Casade, Mosik och Simcoe. Den levererar en upplevelse utöver det vanliga.

Nja så hade det förmodligen stått om man jobbat med marknadsföring och inte ekonomi, det svåraste med denna ölen är att hitta ett bra namn. Först så tänkte jag 50 gram, eftersom det är precis vad jag har använt mig av varje humlesort. Men det låter mera som man säljer droger och inte öl och Hops and Glory låter lite för mycket Måns Zelmerlöv.

Här kommer i alla fall receptet

 

Typ av öl: Amerikansk Lager
Bryggt: 7 Juli 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(68 st 33 cl)
   23 dagar   5,6%   32 IBU  9 EBU

OG: 1,053 FG: 1,012

Total mängd vatten: 35,0 liter


fermentation-icon2

Mäskningen:

Vatten: 20,0 liter Tid: 80 min Temperatur: 63℃

Stegmäskning från 63*C till 69*C

63*C i 20 min

66*C i 40 min

69*C i 20 min

78*C Mash out

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt  5,0 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Casade 7,1% 20 gram  14  60min
Simcoe 13,2% 10 gram 10  30 min
Mosaik 13,4% 10 gram  15 Min
Cascade 7,1%

Simcoe 13,2

Mosaik 13,4%

Casade 7,1 %

Mosaik 13,4%

Simcoe 13,2%

 10 gram

20 gram

20 gram

20 gram

20 gram

20 gram

 15 min

1 min

1 min

Torr

Torr

Torr

 Övrigt
 Irish Mos  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst:

American Lager WLP 34/70 2 st
Volym: 22 liter Verkligt OG: 1054

In i kylskåpet på jäsprofil lager i 23 dagar. Gelatinkraschad 2015-07-27

 

Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-07-07
Flaska 2014-07-29
Färdig 2015-08-05


Kommentar:

Fg vid torrhumling 1012.

Torrhumling i åtta dagar. Avslutades 2015-07-26 Till detta användes det 20 gram av Casade, simcoe och mosaik

Gelatinkraschad. Blev väldigt klar och fin.

 

Jävla lättöl

Pilsnerbryggeriets ”Den där Jävla lättölen”

Under en av sommarens fina och riktiga varma dagar pågår det en garagebygge i Smålandstrakten. lagom in i lunchtimmen uttrycker mellanbrodern ” det hade varit Gôtt med en ÖL”

Husets värd och tillika nyblivna garageägaren uppfattar signalerna rätt och rusar in i köket för att bjuda sin bröder på något släckande i sommarsolen. Efter en stund kommer han ut med två ljumna lättöl…

Snacka om besvikna snickare och uttrycket ”de där jävla lättölen” kom till. I snart tio år har det refererats tillbaka denna dag. Nu har tiden kommit då mellanbrodern själv står med husbygge och en gåva skall överlämnas som inflyttningspresent.

Vad passar då inte bättre än ” Den Där Jävla Lättölen

 

Typ av öl: Amerikansk Lager
Bryggt: 10 Maj 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   5,6%   24 IBU  9 EBU

OG: 1,052 FG: 1,012

Total mängd vatten: 35,2 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 23,0 liter Tid: 5h 30 min Temperatur: 65℃

En annorlunda mäskning denna gång. I brist på tid så kokades vattnet upp till 67 grader och malten hälldes i då var klockan 11. Sedan stängdes bryggverket av och fick stå med en filt över sig tills besöket på Universeum hade avverkats. kl 16.30 så startades grytan igen och temperaturen hade då fallit till 55 grader och grytan startades för att nå till 78 grader och mash out.

65*C, 5 h och 3 0 min och fallande

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt  5,2 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Tettanger 4,2 %  55 gram 23  60min
Tettanger 4,2 % 25 gram 4  10 min
Tettanger 4,2 % 20 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst:

American Lager WLP840
Volym: 22 liter Verkligt OG: 1054

In i kylskåpet på jäsprofil lager 23 dagar.

 

Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-05-10
Flaska 2014-06-01
Färdig 2015-06-25


Kommentar:

Trots den udda inmäskningen gick denna bryggning väldigt bra. Vi till och med ut högre OG än beräknat och det har aldrig hänt innan. vi fick bra rullande kok vilket säkert hjälpte till. Jästen hade vi odlat upp sedan i tisdag(2015-05-05) och startat med en 3 liter förkultur. i fredag blandades det ytligare en förkultur på två liter och jästen såg fin och levande ut. Ett lite udda recept med amerikansk lagerjäst och tysk tettnanger som humle.  Återstår att se om detta blir en lyckad öl.

 

 

Breaking Bad Lager

Pilsnerbryggeriets Breaking Bad Lager

Breaking Bad Lager

Typ av öl: Mörk Amerikansk Lager
Bryggt: 4 Maj 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   4,5%   19 IBU  90 EBU

OG: 1,055 FG: 1017

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 100 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 65℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min på 65*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt

Munchermalt

Caramel Crystal 60 L

Majsflingor

Special B

Black Malt

 1,2 kg

3,4 kg

0,2 kg

0,7 kg

0,3 kg

0,05 kg

Summa malt 5,8 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Northern brewer 6%  31 gram  47  60min
Northern brewer 6%  10 gram  15  1 min
Hersbrucker 2%  18 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: German Bock Volym: 23 liter Verkligt OG: 1058
Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-05-04
Flaska 2015-06-03
Färdig 2015-06-15


Kommentar:

Detta är första försöket att brygga en mörk lager. Tyvärr så tog Pale Ale malten slut vilket fick kompenseras med muncher malt. Här var även tanken att den skulle jäsas med american lager wlp830 men förkulturen hann inte bli klar i tid. Två rör german bock fick bli ersättning så vart denna ölen tar vägen vet ingen? Dålig utjäsning siktade på att komma ner till 1012-14 men jästen orkade inte hela vägen. Hur går det med kolsyrningen?

 

Pilsner Urquell

PilsnerBryggeriet Urquell

Pilsnerbryggeriet Urquell

Typ av öl: Pilsner
Bryggt: 25 Februari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(65 st 33 cl)
   6 veckor   4,8%   25 IBU  9 EBU

OG: 1,053 FG: 1,012

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 90 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min på 63*C

20 min på 65*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt 5,0 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 27 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Saaz 3,6%  60 gram  24  60min
Saaz 3,6%  24 gram  3  10 min
Saaz 3,6%  16 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Wyest 2001 Pilsner Urquell Volym: 23 liter Verkligt OG: 1048

Första gången som vi använde oss av flyttande jäst.

Vi körde den i jäskylen med STC1000+ programmet för lageröl. Suveränt!

Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-02-25
Flaska 2015-04-07
Färdig 2015-05-06


Kommentar:

Ölen blev väldigt bra men tyvärr så missade vi att hälla i protafloc men vi testade att gelatin krascha istället vilket gav oss en riktigt fin och klar öl.

 

 

 

Nyfiken

Pilsnerbryggeriets Nyfiken, En äkta APA

Nyfiken en riktig APA

Nyfiken en riktig APA?

 

Typ av öl: Amerikansk Pale Ale
Bryggt: 17 April 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   6 veckor   5,7%   56 IBU  50 EBU

OG: 1,060 FG: 1,015

Total mängd vatten: 36,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 100 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

30 min på 65*C

40 min på 68*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt  4,30 kg
Caramel Crystal 60 L  0,60 kg
Pilsner MaltHavre malt  0,64 kg0,34 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Simcoe 13,2%  34 gram  47  60min
Casade 7,1%  30 gram  15  30 min
Amarillo 9,2 %  16 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Safale Us-05 Volym: 23 liter Verkligt OG: 1058

Gjorde en lite förkultur på Us 05 som bubblade över :)

10 dagar primärjäsning innan den blev omtappad till ett nytt jäskärl och torrhumlad med 34 gram Amarillo Där kommer den nu få stå i 7-10 dagar i och sakta få falla ner i graderna till 12 grader för att sedan bli tappad på flaska. Sedan 4 veckor i 12 grader för att var helt

Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-04-17
Flaska 2014-05-07
Färdig 2015-06-06


Kommentar:

Denna ölbryggning gick väldigt bra. Allt var tajmat och klart in i minsta detalj som Sickan hade sagt i Jönssonligan.  Förberedelse är A och O och för att inte stressa sönder från jobbet hade johan förberätt allt dagen innan. Mäskvattnet var uppvärmt till 63 grader. Humlepåsarna var fyllda och malten kontrollvägd och upp mätt. Det kändes äntligen som vi är på väg åt rätt håll igen efter 3 usla ölbryggningar där material och bryggverk strulat. Även denna gången blev det lite sats som kokades på spisen och humlades med Cascade och en lager jäst 34/70.

 

Nyfiken APA

Nyfiken APA

 

Välkommen Ut?

Typ av öl: Engelsk Pale Ale
Bryggt: 25 Januari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(70 st 33 cl)
   6 veckor   4,3%   35 IBU 51 EBU

OG: 1044 FG:

Total mängd vatten: 32,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 75 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

30 min på 63*C

30 min på 68*C

15 min 72*C

Ingredienser Mängd
Amerikansk Pale Ale Malt 2,70 kg
Belgisk 6-kornigt Pale Ale Malt 1,00 kg
Pilsnermalt  1,00 kg
Crystal 300 0,25 kg
 Vienna Malt  0,25 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Nelson sauvin 12.2%  20 gram  24  60min
Cascade 7,1%  15  gram  5  15 min
Nelson sauvin 12,2%  24 gram  6  5 Min
 Övrigt
 Iirish Moss  10 g 15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Safel Us-05 Volym: 24 liter Verkligt OG: 1044

 

Jäsning: 24℃ 1 vecka. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-01-25
Flaska 2014-02-01
Färdig 2015-03-05


Kommentar:

Lite utrensning av skafferiet, Tog lite av allt som var kvar i malten, när det kom till humlen gick jag på våran första öl, Pal Al, som blev väldigt bra. Namnet kommer från Emma då tillökningen i familjen är beräknad samtidigt som ölen blir drick färdig.  Denna ölbryggning gick väldigt bra trotts att den var väldigt oplanerad.