Mäskning

MÄSKNING

Inlägget uppdaterat 25 feb 2017 med information från Gordon Strongs bok Brewing Better Beer.

-Hur lång tid behöver man mäska?
-Vilka mäsksteg är relevanta för olika öltyper?
-Varför är just 65ºC den bästa temperaturen om man bara vill ha ett mäsksteg?
-Vad vinner man på flera mäsksteg?

Detta är några frågor som är tänkt att besvaras med detta inlägg.
Detta inlägg finns även under menyn Bryggteknik.

Mäsktid:

Syftet med mäsktid är att få ut tillräckligt med socker ur kornet. Effektiviteten på mäsktiden beror på flera parametrar som samverkar, bland anant pH och temperatur och mäsktjocklek.  Braukaiser har gjort ett antal tester för att utröna dessa parametrar. Vill man  något förenkla resonemanget (givet att man har OK pH (ca 5,2-5,4)och ”lagom mäsktjocklek”, (ca 3 liter vatten / kg malt) så kan man beräkna sin effektivitet utifrån mäsktid ur följande tabell:

Tid
Minuter Sockerkonvertering
15 78%
30 81%
45 84%
60 86%
90 88%
280 90%

Slutsats: Om man är beredd att öka storleken på sin maltnota något och brukar välja 60 minuters mäsktid (65ºC) så skulle man enkelt kunna spara 30 minuter och endast förlora 5% i utbyte.  OBS: Din maltnota behöver ökas med något mer än 5%. Ca 6,2%  mer malt ger samma utbyte. Dvs 5 kg malt  i 60 min á 65*c ger 4,3 kg socker. 5,31 kg malt i 30 min á 65ºC ger 4,3 kg socker.

Mäsksteg:

För moderna malter (som är fullt modifierade, vilket de flesta är) kan följande mäsksteg vara relevanta: (Referens för tabellen nedan: Gordon Strongs Brewing Better Beer).

Enzym

Optimal Temperatur ºC
(samt aktiv zon)

Funktion Beskrivning
ß-Glucanase

45°C

Bryter ned gummistrukturer i malten och skapar fenolsyra i veteöl. Bryter ned B-glukan i omältat korn, råg , vete, & havreflingor. Utan detta steg kan man få en gummiaktig mäsk om de består av stor andel av dessa sädesslag. Vanligt, modifierat korn som basmalt, behöver inte detta steg.

För bildandet av fenolsyra som är önskvärt för att få fram kryddnejlika-smaken i veteöl är en temperaturrast på ca 40-45ºC  i 15 min mycket lämplig.

Peptidase

50°C
(40°C-60°C)

Producerar Fria Aminosyror (FAN) Raststeg för undermodiferade malter (golvmältad Pilsnermalt t.ex.) Detta steg är sällan nödvändigt.
Proteinase

55°C

Bryter upp stora proteinner som bildar dis. Aktiverar enzym för nedbrytning av olika sockerkedjor.

Pilsnermalt har nytta av denna rast (för klarare öl & bättre skumkrona)
Ca 10-15 min tillräckligt.

ß-Amylase

65°C
(63°C-66°C)

Producerar Maltos. Skapar hög utjästning. En ”Dry beer” kräver detta steg. Oförjäsbara sockerkedjor bryts ned till jäsbart socker.
Primärrast för maltos.
Lämpligt pH ,50-5,6.
Tid: 30-60 min.
α-Amylase

70°C
(68°C-72°C)

Producerar andra sockerarter som ger ölet kropp och ”Full body and sweet”. Bryter ned olika sockerkedjor varav vissa blir jäsbara. Främst för att bygga kropp.
Primärrast för Dextrin.
Lämpligt pH ,51-5,9.

 

Mash Out: 
Vid en temperarur om ca 76°C-78°C upphör all enzymatisk aktivitet i mäsken och man låser därmed mäsken från fortsatt sockerutvinning. Gör också mäsken tunnflytande så att den lätt kan sköljas ut med lakning.

Optimala Mäsktemperaturer:

För alla mäsksteg som beskrivs ovan så rör det sig om temperaturintervaller och inte exakta grader. Därför kan man ju faktiskt ställa sig frågan om ens öl blir betydligt bättre för att man använder sig av PID-teknik för att hålla temperaturen exakt.

Bilden nedan visar bryggarens två viktiga enzymraster och dess verksamma temperaturområden, där ungefär 65ºC är optimalt om man vill ha ut en balans mellan α-Amylase & ß-Amylase. Det är med dessa två aktiva enzym som sockret bildas som sedan jäses (temperaturintervallet och totala utbytet av allt förjäsbart socker avspeglas i den gröna kurvan).

skarmavbild-2017-02-15-kl-16-11-27

Så, vilka mäsksteg är bra att ha med i sitt recept om man vill vara mer avancerad än en-stegsmäskning i 65ºC?

Återigen en ganska svår fråga där man behöver generalisera:

Först några enkla minnesregler:

  • Fenolrast sker vid en temperatur på ca 40-45 ºC och pågår normalt i ca 15 minuter för veteöl där man önskar en kryddnejlika smak.
  • En lång rast i temperaturintervall 60-63*C ger en öl med mycket förjäsbart socker som med med rätt jäst (med hög utjäsningsgrad) ger en torrare öl.
  • En kort rast (ca 20 minuter i temperaturintervallet 70*C i en tjock mäsk) ger en öl med fyllig kropp.

 

Så mina förslag blir följande:
OBS dessa förslag utgår huvudsakligen från mitt eget tyckande med inspiration från Gordon Strong.

Torr tysk lageröl:
Tunn mäskning, ca 4,2 l vatten / kg malt
55°C 10 min (för bättre skumkrona)
63ºC 40 min
70ºC 20 min
77ºC  10 min Mash Out
Tysk lager brukar stegmäskas, medan Czeckisk lager av tradition dekoktionsmäskas.

Tysk Bocköl:
Tunn mäskning, ca 4,2 l vatten / kg malt
55°C 10 min (för bättre skumkrona)
67ºC 30 min
75ºC 20 min
78ºC 10 min (mash out)
Den något högre temperaturen ger lite mer kropp för att matcha den högre alkoholen.
Referens: http://www.homebrewcon.org/wp-content/uploads/presentations/2009/Michael-Ferguson-NHC2009.pdf

Pale Ale (Marris Otter):
Tjock mäskning, ca 2,6 l vatten / kg malt
68ºC  40 min
78ºC 10 min (mash out)

Veteöl:
43ºC 15 min
68ºC 30 min
ev. mash out
+ Ev dekoktion ( se  längre ned under andra tekniker)
Referens: http://beerandwinejournal.com/german-wheat-beer-iii/

Outmeal Stout:
Havre innehåller stora mängder stärkelse och vinner på ett mäsksteg i temperaturen 45ºC-50ºC.

Andra tekniker:

Hochkurz:  (Tysk mäskteknik vanlig för  Tysk Pilsner)
Tunn mäskning, ca 4,2 l vatten / kg malt
63ºC 30-40 min
70ºC 30-50 min
76ºC  20 min (Lång mash out skiljer denna teknik från Tysk Pilsner som är beskrivet ovan).

Dekoktionsmäskning:
Dekoktionsmäskning är en teknik som ursprungligen utvecklades för att hantera omodifierade malter och för malter med låg diastatiskt kraft. Exempelvis Golvmältad Pilsnermalt, Munchen & Vetemalt. Genom upphettning av malten skapas Maillardreaktioner som ger en mer rikare smak, ofta med en ton av kola.

  • Framför allt lämpligt för Lager och Veteöl.
  • En fördel med dekoktionsmäskning är att man med processen både får en bra kropp och en hög utjäsning. Detta är INTE möjligt att uppnå genom att t.ex. byta ut en del av maltnotan till t.ex. Munchen eller Wienermalt, som då enbart ger mer kropp.
  • När man genomför en dekoktionsmäskning är det viktigt att endast det sista urtaget är ”vattningt”. Detta då enzymen finns i den vattniga delen och den behöver vara kvar så länge som möjligt i huvudmäsken för att bryta ned till maltos mm.
  • Huvudmäsken i en dekoktiosmäskning skall vara runt 4,2 l vatten / kg malt.
  • Urtaget till ”tjock dekoktion” (dvs första &  andra dekoktionen) är på ca 2,6 l vatten/ kg malt. Total mängd malt som tas ut till dekoktion/ gång är ca 30-40% av malten. Dvs på en 5 kg maltnota tas ca 2 kg ut för dekoktion per gång.

Singeldekoktion:
4,2 l vatten / kg malt.
Mäska in vid 55ºC
Första mäsksteg: 65ºC 30 min.
höj temperaturen till nästa mäsksteg;  70ºC.
Ta ur ”tjock dekoktion” (ca 2 kg malt ur mäsken). Koka upp maltgröten under konstant omrörning i en kastrull i ca 10-15 min, beroende på hur mörk och karamellig man önskar sig malten.
Återför gröten till huvudmäsken, som nu sannolikt har har genomgått ett mäsksteg i ca 30 min.
Höj temperatur för Mash out.

Dubbel dekoktion
Samma som ovan, men tag ur malt redan vid inmäskning och genomgör dekoktion som återförs till första mäsksteget vid 65ºC, Genomför ytterligare en dekoktion och återför till andra mäsksteget vid 70ºC.
Varje ytterligare dekoktion ger mer smak och färg.

Se även vår andra artikel om Dekoktionsmäskning som är lite mer ”basic”.

 

 Referenser för detta inlägg:

https://www.shbf.se/wiki/index.php/Mäskning
https://byo.com/mead/item/1497-the-science-of-step-mashing
http://www.homebrewtalk.com/step-mashing-concoctions-infusions-decoctions.html
http://thirdleapbrew.com/technical/what-is-step-mashing-reviving-a-forgotten-technique/
http://www.bokus.com/bok/9780937381984/brewing-better-beer/

 

Annonser

The Hops and Glory

Pilsnerbryggeriet presenterar Hops and Glory

hops and glory 

The American way

Denna ljusa öl är fullpackad med amerikansk humle, den har fått bittras med Casade och Simcoe, sedan blivit torrhumlad med 3- enigheten Casade, Mosik och Simcoe. Den levererar en upplevelse utöver det vanliga.

Nja så hade det förmodligen stått om man jobbat med marknadsföring och inte ekonomi, det svåraste med denna ölen är att hitta ett bra namn. Först så tänkte jag 50 gram, eftersom det är precis vad jag har använt mig av varje humlesort. Men det låter mera som man säljer droger och inte öl och Hops and Glory låter lite för mycket Måns Zelmerlöv.

Här kommer i alla fall receptet

 

Typ av öl: Amerikansk Lager
Bryggt: 7 Juli 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(68 st 33 cl)
   23 dagar   5,6%   32 IBU  9 EBU

OG: 1,053 FG: 1,012

Total mängd vatten: 35,0 liter


fermentation-icon2

Mäskningen:

Vatten: 20,0 liter Tid: 80 min Temperatur: 63℃

Stegmäskning från 63*C till 69*C

63*C i 20 min

66*C i 40 min

69*C i 20 min

78*C Mash out

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt  5,0 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Casade 7,1% 20 gram  14  60min
Simcoe 13,2% 10 gram 10  30 min
Mosaik 13,4% 10 gram  15 Min
Cascade 7,1%

Simcoe 13,2

Mosaik 13,4%

Casade 7,1 %

Mosaik 13,4%

Simcoe 13,2%

 10 gram

20 gram

20 gram

20 gram

20 gram

20 gram

 15 min

1 min

1 min

Torr

Torr

Torr

 Övrigt
 Irish Mos  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst:

American Lager WLP 34/70 2 st
Volym: 22 liter Verkligt OG: 1054

In i kylskåpet på jäsprofil lager i 23 dagar. Gelatinkraschad 2015-07-27

 

Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-07-07
Flaska 2014-07-29
Färdig 2015-08-05


Kommentar:

Fg vid torrhumling 1012.

Torrhumling i åtta dagar. Avslutades 2015-07-26 Till detta användes det 20 gram av Casade, simcoe och mosaik

Gelatinkraschad. Blev väldigt klar och fin.

 

Jävla lättöl

Pilsnerbryggeriets ”Den där Jävla lättölen”

Under en av sommarens fina och riktiga varma dagar pågår det en garagebygge i Smålandstrakten. lagom in i lunchtimmen uttrycker mellanbrodern ” det hade varit Gôtt med en ÖL”

Husets värd och tillika nyblivna garageägaren uppfattar signalerna rätt och rusar in i köket för att bjuda sin bröder på något släckande i sommarsolen. Efter en stund kommer han ut med två ljumna lättöl…

Snacka om besvikna snickare och uttrycket ”de där jävla lättölen” kom till. I snart tio år har det refererats tillbaka denna dag. Nu har tiden kommit då mellanbrodern själv står med husbygge och en gåva skall överlämnas som inflyttningspresent.

Vad passar då inte bättre än ” Den Där Jävla Lättölen

 

Typ av öl: Amerikansk Lager
Bryggt: 10 Maj 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   5,6%   24 IBU  9 EBU

OG: 1,052 FG: 1,012

Total mängd vatten: 35,2 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 23,0 liter Tid: 5h 30 min Temperatur: 65℃

En annorlunda mäskning denna gång. I brist på tid så kokades vattnet upp till 67 grader och malten hälldes i då var klockan 11. Sedan stängdes bryggverket av och fick stå med en filt över sig tills besöket på Universeum hade avverkats. kl 16.30 så startades grytan igen och temperaturen hade då fallit till 55 grader och grytan startades för att nå till 78 grader och mash out.

65*C, 5 h och 3 0 min och fallande

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt  5,2 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Tettanger 4,2 %  55 gram 23  60min
Tettanger 4,2 % 25 gram 4  10 min
Tettanger 4,2 % 20 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst:

American Lager WLP840
Volym: 22 liter Verkligt OG: 1054

In i kylskåpet på jäsprofil lager 23 dagar.

 

Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-05-10
Flaska 2014-06-01
Färdig 2015-06-25


Kommentar:

Trots den udda inmäskningen gick denna bryggning väldigt bra. Vi till och med ut högre OG än beräknat och det har aldrig hänt innan. vi fick bra rullande kok vilket säkert hjälpte till. Jästen hade vi odlat upp sedan i tisdag(2015-05-05) och startat med en 3 liter förkultur. i fredag blandades det ytligare en förkultur på två liter och jästen såg fin och levande ut. Ett lite udda recept med amerikansk lagerjäst och tysk tettnanger som humle.  Återstår att se om detta blir en lyckad öl.

 

 

Breaking Bad Lager

Pilsnerbryggeriets Breaking Bad Lager

Breaking Bad Lager

Typ av öl: Mörk Amerikansk Lager
Bryggt: 4 Maj 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   4,5%   19 IBU  90 EBU

OG: 1,055 FG: 1017

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 100 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 65℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min på 65*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt

Munchermalt

Caramel Crystal 60 L

Majsflingor

Special B

Black Malt

 1,2 kg

3,4 kg

0,2 kg

0,7 kg

0,3 kg

0,05 kg

Summa malt 5,8 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Northern brewer 6%  31 gram  47  60min
Northern brewer 6%  10 gram  15  1 min
Hersbrucker 2%  18 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: German Bock Volym: 23 liter Verkligt OG: 1058
Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-05-04
Flaska 2015-06-03
Färdig 2015-06-15


Kommentar:

Detta är första försöket att brygga en mörk lager. Tyvärr så tog Pale Ale malten slut vilket fick kompenseras med muncher malt. Här var även tanken att den skulle jäsas med american lager wlp830 men förkulturen hann inte bli klar i tid. Två rör german bock fick bli ersättning så vart denna ölen tar vägen vet ingen? Dålig utjäsning siktade på att komma ner till 1012-14 men jästen orkade inte hela vägen. Hur går det med kolsyrningen?

 

Pilsner Urquell

PilsnerBryggeriet Urquell

Pilsnerbryggeriet Urquell

Typ av öl: Pilsner
Bryggt: 25 Februari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(65 st 33 cl)
   6 veckor   4,8%   25 IBU  9 EBU

OG: 1,053 FG: 1,012

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 90 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min på 63*C

20 min på 65*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt 5,0 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 27 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Saaz 3,6%  60 gram  24  60min
Saaz 3,6%  24 gram  3  10 min
Saaz 3,6%  16 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Wyest 2001 Pilsner Urquell Volym: 23 liter Verkligt OG: 1048

Första gången som vi använde oss av flyttande jäst.

Vi körde den i jäskylen med STC1000+ programmet för lageröl. Suveränt!

Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-02-25
Flaska 2015-04-07
Färdig 2015-05-06


Kommentar:

Ölen blev väldigt bra men tyvärr så missade vi att hälla i protafloc men vi testade att gelatin krascha istället vilket gav oss en riktigt fin och klar öl.

 

 

 

Nyfiken

Pilsnerbryggeriets Nyfiken, En äkta APA

Nyfiken en riktig APA

Nyfiken en riktig APA?

 

Typ av öl: Amerikansk Pale Ale
Bryggt: 17 April 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   6 veckor   5,7%   56 IBU  50 EBU

OG: 1,060 FG: 1,015

Total mängd vatten: 36,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 100 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

30 min på 65*C

40 min på 68*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt  4,30 kg
Caramel Crystal 60 L  0,60 kg
Pilsner MaltHavre malt  0,64 kg0,34 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Simcoe 13,2%  34 gram  47  60min
Casade 7,1%  30 gram  15  30 min
Amarillo 9,2 %  16 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Safale Us-05 Volym: 23 liter Verkligt OG: 1058

Gjorde en lite förkultur på Us 05 som bubblade över :)

10 dagar primärjäsning innan den blev omtappad till ett nytt jäskärl och torrhumlad med 34 gram Amarillo Där kommer den nu få stå i 7-10 dagar i och sakta få falla ner i graderna till 12 grader för att sedan bli tappad på flaska. Sedan 4 veckor i 12 grader för att var helt

Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-04-17
Flaska 2014-05-07
Färdig 2015-06-06


Kommentar:

Denna ölbryggning gick väldigt bra. Allt var tajmat och klart in i minsta detalj som Sickan hade sagt i Jönssonligan.  Förberedelse är A och O och för att inte stressa sönder från jobbet hade johan förberätt allt dagen innan. Mäskvattnet var uppvärmt till 63 grader. Humlepåsarna var fyllda och malten kontrollvägd och upp mätt. Det kändes äntligen som vi är på väg åt rätt håll igen efter 3 usla ölbryggningar där material och bryggverk strulat. Även denna gången blev det lite sats som kokades på spisen och humlades med Cascade och en lager jäst 34/70.

 

Nyfiken APA

Nyfiken APA

 

Välkommen Ut?

Typ av öl: Engelsk Pale Ale
Bryggt: 25 Januari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(70 st 33 cl)
   6 veckor   4,3%   35 IBU 51 EBU

OG: 1044 FG:

Total mängd vatten: 32,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 75 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

30 min på 63*C

30 min på 68*C

15 min 72*C

Ingredienser Mängd
Amerikansk Pale Ale Malt 2,70 kg
Belgisk 6-kornigt Pale Ale Malt 1,00 kg
Pilsnermalt  1,00 kg
Crystal 300 0,25 kg
 Vienna Malt  0,25 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Nelson sauvin 12.2%  20 gram  24  60min
Cascade 7,1%  15  gram  5  15 min
Nelson sauvin 12,2%  24 gram  6  5 Min
 Övrigt
 Iirish Moss  10 g 15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Safel Us-05 Volym: 24 liter Verkligt OG: 1044

 

Jäsning: 24℃ 1 vecka. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-01-25
Flaska 2014-02-01
Färdig 2015-03-05


Kommentar:

Lite utrensning av skafferiet, Tog lite av allt som var kvar i malten, när det kom till humlen gick jag på våran första öl, Pal Al, som blev väldigt bra. Namnet kommer från Emma då tillökningen i familjen är beräknad samtidigt som ölen blir drick färdig.  Denna ölbryggning gick väldigt bra trotts att den var väldigt oplanerad.