Saaz

Breaking Bad Lager

Pilsnerbryggeriets Breaking Bad Lager

Breaking Bad Lager

Typ av öl: Mörk Amerikansk Lager
Bryggt: 4 Maj 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   4 veckor   4,5%   19 IBU  90 EBU

OG: 1,055 FG: 1017

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 100 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 65℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min på 65*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt

Munchermalt

Caramel Crystal 60 L

Majsflingor

Special B

Black Malt

 1,2 kg

3,4 kg

0,2 kg

0,7 kg

0,3 kg

0,05 kg

Summa malt 5,8 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Northern brewer 6%  31 gram  47  60min
Northern brewer 6%  10 gram  15  1 min
Hersbrucker 2%  18 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: German Bock Volym: 23 liter Verkligt OG: 1058
Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-05-04
Flaska 2015-06-03
Färdig 2015-06-15


Kommentar:

Detta är första försöket att brygga en mörk lager. Tyvärr så tog Pale Ale malten slut vilket fick kompenseras med muncher malt. Här var även tanken att den skulle jäsas med american lager wlp830 men förkulturen hann inte bli klar i tid. Två rör german bock fick bli ersättning så vart denna ölen tar vägen vet ingen? Dålig utjäsning siktade på att komma ner till 1012-14 men jästen orkade inte hela vägen. Hur går det med kolsyrningen?

 

Annonser

Pilsner Urquell

PilsnerBryggeriet Urquell

Pilsnerbryggeriet Urquell

Typ av öl: Pilsner
Bryggt: 25 Februari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(65 st 33 cl)
   6 veckor   4,8%   25 IBU  9 EBU

OG: 1,053 FG: 1,012

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 90 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min på 63*C

20 min på 65*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
Pilsnermalt 5,0 Kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 27 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Saaz 3,6%  60 gram  24  60min
Saaz 3,6%  24 gram  3  10 min
Saaz 3,6%  16 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Wyest 2001 Pilsner Urquell Volym: 23 liter Verkligt OG: 1048

Första gången som vi använde oss av flyttande jäst.

Vi körde den i jäskylen med STC1000+ programmet för lageröl. Suveränt!

Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-02-25
Flaska 2015-04-07
Färdig 2015-05-06


Kommentar:

Ölen blev väldigt bra men tyvärr så missade vi att hälla i protafloc men vi testade att gelatin krascha istället vilket gav oss en riktigt fin och klar öl.

 

 

 

Nyfiken

Pilsnerbryggeriets Nyfiken, En äkta APA

Nyfiken en riktig APA

Nyfiken en riktig APA?

 

Typ av öl: Amerikansk Pale Ale
Bryggt: 17 April 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  22 liter
(65 st 33 cl)
   6 veckor   5,7%   56 IBU  50 EBU

OG: 1,060 FG: 1,015

Total mängd vatten: 36,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 100 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

30 min på 65*C

40 min på 68*C

10 min på 78*C

 

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt  4,30 kg
Caramel Crystal 60 L  0,60 kg
Pilsner MaltHavre malt  0,64 kg0,34 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Simcoe 13,2%  34 gram  47  60min
Casade 7,1%  30 gram  15  30 min
Amarillo 9,2 %  16 gram  0  0 Min
 Övrigt
 Petrolas  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Safale Us-05 Volym: 23 liter Verkligt OG: 1058

Gjorde en lite förkultur på Us 05 som bubblade över :)

10 dagar primärjäsning innan den blev omtappad till ett nytt jäskärl och torrhumlad med 34 gram Amarillo Där kommer den nu få stå i 7-10 dagar i och sakta få falla ner i graderna till 12 grader för att sedan bli tappad på flaska. Sedan 4 veckor i 12 grader för att var helt

Jäsning: 18℃ 20 dagar. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-04-17
Flaska 2014-05-07
Färdig 2015-06-06


Kommentar:

Denna ölbryggning gick väldigt bra. Allt var tajmat och klart in i minsta detalj som Sickan hade sagt i Jönssonligan.  Förberedelse är A och O och för att inte stressa sönder från jobbet hade johan förberätt allt dagen innan. Mäskvattnet var uppvärmt till 63 grader. Humlepåsarna var fyllda och malten kontrollvägd och upp mätt. Det kändes äntligen som vi är på väg åt rätt håll igen efter 3 usla ölbryggningar där material och bryggverk strulat. Även denna gången blev det lite sats som kokades på spisen och humlades med Cascade och en lager jäst 34/70.

 

Nyfiken APA

Nyfiken APA

 

Välkommen Ut?

Typ av öl: Engelsk Pale Ale
Bryggt: 25 Januari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(70 st 33 cl)
   6 veckor   4,3%   35 IBU 51 EBU

OG: 1044 FG:

Total mängd vatten: 32,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 75 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

30 min på 63*C

30 min på 68*C

15 min 72*C

Ingredienser Mängd
Amerikansk Pale Ale Malt 2,70 kg
Belgisk 6-kornigt Pale Ale Malt 1,00 kg
Pilsnermalt  1,00 kg
Crystal 300 0,25 kg
 Vienna Malt  0,25 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Nelson sauvin 12.2%  20 gram  24  60min
Cascade 7,1%  15  gram  5  15 min
Nelson sauvin 12,2%  24 gram  6  5 Min
 Övrigt
 Iirish Moss  10 g 15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Safel Us-05 Volym: 24 liter Verkligt OG: 1044

 

Jäsning: 24℃ 1 vecka. Lagring 4 veckor  12℃

Datum

Brygg 2015-01-25
Flaska 2014-02-01
Färdig 2015-03-05


Kommentar:

Lite utrensning av skafferiet, Tog lite av allt som var kvar i malten, när det kom till humlen gick jag på våran första öl, Pal Al, som blev väldigt bra. Namnet kommer från Emma då tillökningen i familjen är beräknad samtidigt som ölen blir drick färdig.  Denna ölbryggning gick väldigt bra trotts att den var väldigt oplanerad.

 

 

Sam Boston Lager

Boston Lager öletikett jpg

Typ av öl: Amerikansk Lager
Bryggt: 22 Januari 2015.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(70 st 33 cl)
   6 veckor   5,1%   34 IBU  7 EBU

OG: 1053 FG: 1012

Total mängd vatten: 33,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 75 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 63℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

20 min på 63*C

20 min på 65*C

20 min på 68*C

samt mash out 15 min på 78*C

Ingredienser Mängd
 Pale Ale Malt  4,5 kg
Caramel Crystal 60 L  0,25 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 28 liter Tid: 60 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Tettnanger 3,2 %  76 gram  30  60min
Hersbrucker  23 gram  3  15 min
Hersbrucker  23 gram  1  5 Min
 Övrigt
 Iirish Moss  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: White Labs WLP830 Volym: 23 liter Verkligt OG: 1050

Första gången vi provar att köra med förkultur och flytande jäst, tyvärr så hittade vi inte första val på jästen utan det fick bli WLP830 White Labs German Lager, 3 Liter förkultur odlades upp i fyra dagar. Tillsattes, Primärjäsning i en vecka sedan, torrhumlas i ytterligare en vecka med Hersbrucker 30 gram (pellets) och när ett FG nåtts på 1011-1012 så är det dags för flasklagring i 4 veckor.

Jäsning: 12℃ 2 vecka. Lagring 4 veckor  3℃

Datum

Brygg 2015-01-22
Flaska 2014-02-06
Färdig 2015-03-06


Kommentar:

Detta är ett försök att efterlikna Samuel Adams Boston Lager,  ölbryggningen gick jättebra då allt var förberett och flöt på smidigt,  Vi prickade inte og men eftersom vi vill ha en lite svagare öl än grundreceptets 5,9 (så tror vi nu att vi kommer att landa runt 5,1-5,2 om jäsningen går som planerat) Dagens miss var under kylningen då jag Johan vred kylvattnet på värme istället för kyla. Magnus tyckte det var lite konstigt att vi gick fort från 100 grader till 55 och sedan stod stilla i någon minut? Efter denna lilla miss så tog kylningen fart igen och vi landade på 14 *C och vi hällde sedan i jästen och satte in vörten i kylskåpet, Ny väntar en vecka innan det är dags att bytta till ett nytt kärl samt torrhumling.

Vårt FG slutade på 1014 efter en vecka i kylen och med diacetylrast sista dagen innan vi skickade ned tempen till 3 grader Celsius & torrhumling, vilket blir väldigt bra.

 

 

Winter Pilsner

Etikett till Winter Pilsner

Typ av öl: Böhmsk Pilsner
Bryggt: 29 December 2014.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  23 liter
(70 st 33 cl)
   6 veckor   4,9%   35,4 IBU  6,9 EBU

OG: 1051 FG:

Total mängd vatten: 32,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 20,0 liter Tid: 60 min Temperatur: 65℃

Vatten värms till 65℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min 65℃

10 min mash out  78 ℃

Ingredienser Mängd
 Pilsnermalt  5,5 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 27 liter Tid: 75 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Saaz 2,3 %  140 gram  35,4  60min
Saaz 2,3%  62 gram  0  0 min
 Övrigt
 Irish Moss  10 g  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Saflager W-34/70,  2 påse Volym: 21 liter Verkligt OG: ?

Jästen fick hydrera i en liter 23 ℃  vatten innan den tillsattes till den kylda vörten.

Jäsning: 12℃ 1 vecka. Lagring 4 veckor  3℃

Datum

Brygg 2014-12-29
Flaska 2014-01-06
Färdig 2015-02-06


Kommentar:

Detta är Pilsnerbryggeriets andra pilsner. Vi var tvungen att ta in experthjälp denna gången i form av Herman. Bryggningen gick jättebra och detta pågrund av att den nya PIDen fungerade utmärkt. Vi tog i lite extra när det kom till malten. Receptet sa 5 kg men vi valde att ta ett halvkilo mera för att få en lite starkare pilsner.

 

Pilsner Nr. 1

Arbetsförslag på etikett

Typ av öl: Tjeckisk Pilsner
Bryggt: 4 December 2014.

beer_bottles Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.25 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.18 Skärmavbild 2014-11-18 kl. 20.52.05
  25 liter
(75 st 33 cl)
   6 veckor   5,2%   30,5 IBU   11 EBU

OG: 1059 FG:

Total mängd vatten: 38,0 liter


fermentation-icon2

Till mäsken:

Vatten: 22,0 liter Tid: 90 min Temperatur: 63℃

Vatten värms till 72℃, därefter tillsätts malt.

Steg mäskning

60 min 63℃

20 min 68 ℃

10 min mash out  78 ℃

Ingredienser Mängd
 Pilsnermalt  6,0 kg

thermo-hydrometer_icon

Kokningen:

Vört: 27 liter Tid: 75 min
Humle Mängd IBU Tillsätt:
Cascade 7,1 %  32 gram  21  60 min
Saaz 2,3 %  30 gram  6,5  60min
Saaz 2,3%  35 gram  3  10 min
Saaz 2,3 %  35 gram  0 0 min
 Övrigt
 Pectolase /Protafloc  1 frp  15 min
 Kylspiral 15 min

Övrigt:


chemical_bottle_icon_vector_blue_background_280593

Jäsningen:

Jäst: Saflager W-34/70,  2 påse Volym: 21 liter Verkligt OG: ?

Jästen fick hydrera i en liter 23 ℃  vatten innan den tillsattes till den kylda vörten

Jäsning: 12℃ 1 vecka. Lagring 4 veckor  3℃

Datum

Brygg 2014-12-04
Flaska 2014-12-09
Färdig 2015-01-15


Kommentar:

Detta är Pilsnerbryggeriets första pilsner. Var skall den heta om inte Nummer ett ?

Allt gick bra denna gång. Vi var väl förbereda för dagens ölbryggning och under hela tiden hade vi kontroll på allt som skulle göras och när det skulle göras.Temperaturena sattes perfekt i inmäskningen.

En viktig lärdom i denna bryggningen är att smågodis är viktigt för att man skall orka igenom hela processen.

 

Smakutvärdering:

Denna Pilsner blev mycket ren och fyllig i smaken. Dock en ganska stark alkoholsmak. Känns smakrikare än köpe-pilnser. Den öl vi bryggt hittills som uppskattats mest av omgivningen.